Butternut Kabağı Çorbası (Kemik suyu ile)
Sonbaharın gelişi ile tezgahlarda balkabaklarını görmeye başladık. Benim de ne zamandır bu değişik görünümlü kabak ilgimi çekiyordu. Her mevsime yeni bir tarif fikrinde olduğum için bu sonbahar butternutı denemek istedim.
Kremasız ama kadife gibi bir çorba. Sırrı fırında, bir de kemik suyunda.
Butternut'un yanına elma, sarımsak ve soğan ekledim. Elma çorbaya hafif ekşi, ferah bir tat veriyor. Fırında közlenen sebzeler kemik suyunun sade tadını bambaşka bir yere taşıyor. Kemik suyunu tek başına içmeyi sevmeyenler bile bu çorbayı seve seve içiyor.
Neden kemik suyu?
Kemik suyu bağırsak dostu bir besin. İçindeki glisin, glutamin ve prolin gibi aminoasitler bağırsak bariyerini desteklemeye yardımcı oluyor. Bağırsak sağlığı da bağışıklık sisteminin dengesiyle yakından bağlantılı.
Hashimoto'da neden çok uygun?
- Bağırsak dostu: Kemik suyu ve kabaktaki lif bağırsak sağlığını destekliyor.
- Antiinflamatuvar baharatlar: Zerdeçal ve zencefil iltihabı dengeleyici etkileriyle biliniyor. Karabiberle birlikte zerdeçalın emilimi de artıyor.
- Doğal olarak glutensiz: Çorbayı un değil, sebzelerin kendisi kıvamlandırıyor.
- Sindirimi kolay: Fırında pişen sebzeler yumuşak ve hafif.
- Besleyici: Butternut beta-karoten açısından zengin, kemik suyu ise kaliteli protein ve aminoasit sağlıyor.
- Süt ürünü zorunlu değil: Hashimoto'da bazı kişiler süt ürünlerine hassas olabiliyor. Yoğurt yerine limon ya da hindistancevizi yoğurdu da kullanabilirsiniz.
Gelelim tarife;
Mutfaktan notlar
- Fırın şart: Sebzeler fırında hafifçe karamelize oluyor, çorbanın derin tadı buradan geliyor.
- Artanı kapaklı bir kavanozda buzdolabında saklayabilir, porsiyonlayıp dondurabilirsiniz.
Bir kase doldurun, yoğurdunuzu ekleyin, keyfini çıkarın.
Şimdiden afiyet olsun :)
Daha fazla tarif için Instagram'da @diyetisyen.burcu'yu takip edebilirsiniz.
Yorumlar