Blog

May 12, 2020

FODMAP bazı gıdaların içerisinde bulunan ve yoğun gaz şikayetine neden olan maddeler, bağırsakları hassas olan kişilerde bu maddeler çok yoğun karın ağrısı, şişkinlik, ishal, kabızlık, reflü gibi şikayetlere neden olabiliyor. Bunlar diyetten çıkarıldığında kişilerde 1-8 hafta içerisinde rahatlama görülebiliyor.
——————————————
 Diyet 3 aşamadan oluşuyor:

1- Eliminasyon

2-Yeniden tanıştırma

3- Kişiselleştirme

FODMAP içeren yiyecekler aslında sağlıksız yiyecekler değil. Aksine birçok meyve-sebze, tahıllar, süt ürünleri ve hatta sakızlar bile bu maddeleri içeriyor. O nedenle bu yiyecekler bir süre sonra kişiye uygun olacak şekilde ve miktarda diyetine geri ekleniyor.
——————————————
Gerçekten işe yarıyor mu?

%70-80 oranında şikayetleri azalttığı gösteriliyor. Bu IBS ve benzeri bağırsak hastalıkları için çok Yüksek bir oran.

*Ancak uygulaması zor ve öncelikle 1.aşama diyet uygulaması deneyip işe yaramadığı durumlarda kullanılabilir.

*Sind...

July 23, 2019

Kim pizza sevmez ki?

Ama malum diyetteyken ''yasaklı'' yiyeceklerin başında gelir pizza. Dışarıda fazla hamurlu, malzemesinin kalitesinden emin olamadığımız ağır pizzalar, evde yapalım desen kim uğraşacak o kadar...

Derken gelin hem hafif hem pratik bir tarifle evde kendi pizzamızı hızlıca hazırlayalım hem de diyetteyken.

Malzemeler:

(1 pizza için)

Hazırlama süresi 20 dakika

*1 kepekli tortilla

*Domates sosu

(1 rende domates, 1 diş sarmısak, 1 çay kaşığı fesleğen, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı)

*2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

*1 soğan

*3-4 zeytin

*Domates, biber, mısır vb (isteğe bağlı malzemeler)

Hazırlanışı:

1- Zeytinyağını tavaya alıp üzerine ince kıyılmış sarmısakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin (1 dakika)

2- Domates rendesini ve fesleğeni ilave edip arada bir karıştırarak kaynatın. Sos kıvamına gelsin. (Bu tarifi kışın yapıyorsanız konserve domates veya salça da kullanabilirsiniz)

3-1 adet soğanı piyazlık doğrayın, yağ spreyi ile hazırlanmış tavada üzerine pişirme kağıdı örterek...

July 23, 2017

Kilo vermenin en kolay yöntemi negatif enerji dengesini sağlamaktır. Negatif enerji dengesi, alınan enerjinin, harcanan enerjiden düşük olması anlamına gelir.

Örneğin siz yediklerinizden ve içtiklerinizden günde ortalama 1800 kalori aldınız, yaklaşık 2300 kalori harcamalısınız ki kilo verebilesiniz.

      Bu harcadığımız kalorinin büyük kısmını bazal metabolizma oluşturur. Bazal metabolizma vücudumuzdaki sistemlerin yaşamak için harcadığı günlük enerjidir. Kişiye göre değişmekte olup 1200-2500 kcal/gün gibi geniş bir aralıktadır.

Hareketli kişilerin bazal metabolizması daha yüksek ve dolayısıyla günlük harcadıkları enerji de daha fazla olmaktadır.

       Sanayi devrimi öncesinde insanlar günde ortalama 9 saatlerini hareketli geçirmekteydiler. Şimdi ise masa başında, oturarak geçen süre buna eşdeğerdir. Hareket azaldıkça tüm dünyada şişmanlık artmış ve sağlık sorunları baş göstermeye başlamıştır.

       Dünya Sağlık Örgütünün açıklamasına göre olması gereken aktivite...

January 9, 2017

KARBONHİDRATLAR KONUSUNDA KAFANIZI KARIŞTIRMALARINA İZİN VERMEYİN

Son 10–20 yıllık dönemde Atkins furyasıyla ortaya çıkan karbonhidratı (ekmek, tahıl ürünleri vb.) keserek kilo vermek, günümüzde Dukan, Karatay vb. popüler diyetlerle devam etmekte.

Çevremizde de kilo vermek isteyen birine belki de yapılan ilk öneri ‘’Ekmeği kes zayıflarsın.’’ Peki, bu tarz beslenme ne kadar doğru, vücudumuza zarar veriyor mu, ya da uzun dönemde ne gibi yan etkileri olabilir hiç merak ettiniz mi?

Öncelikle belirtmek isterim ki içeriği her ne olursa olsun, tek tip besine dayanan diyetler sağlıksızdır. Kilo verdirir, evet. Çünkü vücudun ana besin kaynaklarından birini kesmiş olursunuz. Sağlıklı mıdır? Hayır, çünkü bu besin kaynağı ile birlikte, onun içeriğindeki vitamin, minerali, lif vb. öğeleri de kesmiş olursunuz.

Ve bir beslenme tarzı ya da diyet eğer yaşam tarzına dönüşmezse, onun sonuçları tabii ki geçici olacaktır. Hızla verdiğiniz kilolar aynı hızda geri dönecek ve bir daha ki sefere kilo vermeniz çok...

July 24, 2016

Uzakdoğu dünya üzerinde obezite oranının en düşük olduğu bölgedir. Her öğün pilav yedikleri düşünülürse bu şaşırtıcı bir oran.

Ben de uzakdoğuda kullanılan yöntemi biraz bizim damak tadımıza uygun hale uyarlamaya çalışarak aşağıdaki tarifi oluşturdum.

Diyet yaparken de pilav yemek isteyenler ve sporcular için Uzakdoğu Usülü Pilav tarifi 

Malzemeler:

1,5 bardak (tercihen esmer) pirinç

2 bardak sıcak su

1 büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)

4 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 büyük boy havuç (jülyen doğranmış)

2 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı kimyon

Tuz, karabiber ( isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

# Pirinci yıkayın, suda bekletin.

# Soğanı yağ ile hafif pişirip, sarımsak, havuç ve kimyonu ekleyin. Havuçlar yumuşayıncaya kadar çevirerek pişirin. ( havucunuz sertse azar azar su ilave edebilirsiniz)

# Soya sosunu ekleyin ve kokusu çıkana kadar tüm harç malzemesiyle karıştırın.

# Pirinci ekleyip, malzeme ile karıştırın ve hafif kavurun.

# Üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyip ten...

June 1, 2016

 

HIZLI YİYİCİLER VE YAVAŞLAMA YÖNTEMLERİ

 

Masada tabağını ilk bitiren siz misiniz?

 

Arkadaşlarınız ya da aileniz hızlı yediğinizden bahsediyor mu?

 

Kendi kendinize ‘’Yine çok hızlı yedim’’ der misiniz?

 

          Araştırmalar yeme hızımızın gittikçe arttığını gösteriyor. Hızlı tüketim çağındayız, sürekli zamanla yarışıyoruz, çoğu zaman ne yiyip içtiğimizin farkına bile varmıyoruz. Normalde en az 20 dakika olması gereken yeme süresi bazen 5-10 dakikalara kadar iniyor.

Etrafınıza bakın, yavaş yiyenlerin genelde ince yapılı olduğunu görürsünüz. Bu durumda kilolu kişiler de genelde hızlı yemek yerler. Hızlı yemek kilo almanın yanı sıra pek çok mide rahatsızlığının da başlıca nedenidir.

 

Kendinizin hızlı yiyip yemediğini anlamak için zaman tutabilirsiniz. Bir öğüne başladığınız saati yazın ve son lokmayı aldığınız saatle arasındaki zamanı hesaplayın. Bu süre kahvaltı ve ara öğünler için 15, ana öğünler için ise 20 dakikadan düşükse olması gerekenden hızlı y...

January 20, 2016

 Globalleşmeyle birlikte hayatımıza her gün yeni ürünler, müzikler, yemekler giriyor. Dünya kocaman bir ülkeye dönüşmüş gibi, eskiden bize çok yabancı olan kültürlere, onların gelenek ve yaşam biçimlerine gittikçe alışıyoruz.

 Mutfak ise bence bir kültürün en önemli parçalarından biri, daha önce hiç adını duymadığımız sebze ve meyveleri artık yanı başımızdaki markette görmek işten bile değil.

 Değişik kültürlere ve onların mutfaklarına her zaman ilgi duymuş biri olarak bu beni inanamayacağız kadar mutlu ediyor. Çocukluğumdan beri yeni tarifler ve lezzetler ilgi odağım olmuştur, ama ne zaman farklı bir ülkenin yemek tarifini denemek istesem onlara özgü ve gerçekten ana öğelerden olan malzemeleri bulmakta zorlanırdım.

O yüzden hemen evimin yanı başında olan manavda ‘’kale’’ görünce gözlerime inanamadım. Hep denemek istediğim ve farklı bir lezzeti olduğuna inandığım bir sebzeydi kale, namı diğer kıvırcık lahana.

 Amerikan tariflerinde yeşillik denince ilk akla gelen, lif ve vitamin açısından...

January 7, 2016

Et ya da Balık yanına genelde patates garnitürleri tercih ediyoruz. Ama burada patatesin sağlıklı kardeşi kereviz de var :)

Aynen patates gibi doğranıp, baharatlanıp hazırlanabilir.

Fırında kızartma, yağda kızartma yerine her zaman tercih edilmesi gereken bir yöntem, çünkü hem çok daha az yağ kullanmış oluyorsunuz hem de yağınızı okside etmiyorsunuz.

Unutmayın okside yağlar kanser hücrelerini uyarır!!!

Kereviz sevmeyenler ya da çocukları kereviz yemeyenler için de güzel bir alternatif, anne patatesi yerine anne kerevizi :)

Malzemeler: (2 kişilik)

- 1 orta boy kereviz

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- Baharatlar ( kajun baharatı, kekik, toz kırmızı biber vb. zevkinize göre ekleyebilirsiniz)

- Tuz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırın tepsinize pişirme kağıdı serin.

2.Kerevizi yıkayıp, kabuklarını soyun. Kızartmalık patates dilimler gibi parmak parmak dilimleyin.

3. Zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın. Fırın tepsisinin üzerine dağıtın.

4. Kerevizlerin üzeri kızarana kadar...

December 25, 2015

 

Yo-Yo Sendromu ya da Yo-yo Döngüsü; diyet yapılarak verilen kiloların tekrar geri alınması ve bu döngünün sürekli tekrarlanması durumudur.

Bir süre sonra kilo alım verimleri vücudu hem fizyolojik hem de psikolojik olarak zorlar ve obezite kaçınılmaz bir hal alır.

 

Aşağıdaki soruların yarısından fazlasına cevabınız ‘’Evet’’ ise maalesef sizde de yo-yo sendromu görülebilir.

 

1. 5 kere veya daha fazla kilo verme denemem oldu.

 

2. Verdiğim kiloların en az yarısından fazlasını geri aldım ( hepsi ya da daha fazlası da olabilir)

 

3. Kilo vermek için hızlı ya da yeni yöntemleri uygulamak bana daha cazip gelir.

 

4. Diyet yaparken kaçırdığım bir şey olduğunda kendimi çok suçlu hissediyorum.

 

 

5. Diyet yaparken kaçırdığım bir şey olduğunda diyeti tamamen bırakıyorum (ya da önümüzdeki pazartesiye erteliyorum)

 

6. Sinir, stres ve üzüntü bana normalden fazla yediriyor.

 

 

7. Kilo aldığımda yenilmiş gibi hissediyorum.

 

8. Diyet yaparken en sevdiğim yiyeceklerden vazgeçmem gerektiğini ve aç kalmam gerektiğini d...

December 12, 2015

Tatlı krizlerini şeker kullanmadan atlabileceğiniz harika bir tatlı. 


Malzemeler: (4 Kişilik)

- 2 orta boy armut  (Kabukları soyulmuş, içleri oyulmuş)

- 2 yemek kaşığı bulgur (iri tane)

- 2 yemek kaşığı elma sirkesi

- 1 tatlı kaşığı bal

- Kuru meyveler (kuş üzümü, incir, kayısı, yaban mersini vb)

- 1 yemek kaşığı çam fıstığı

- 1 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz 

Hazırlanışı:

1) Bir tencereye armutların üzerini geçecek kadar su koyun. İçerisini sirke ve balı ekleyerek kaynatın. Hazırladığınız armutarı bu suya dizin. Arada bir yumuşaklığını kontrol edin. Ne çok sert kalmalı ne de dağılacak kadar yumuşamalı.

2) Bulguru yıkayın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin, üzerini kapatıp demlenmeye bırakın.

3) Kuru meyveleri küçük küpler şeklinde doğrayın.

4) Bulgur yumuşayınca, kuru meyve, fıstık ve cevizle karıştırarak bir iç hazırlayın.

5) Haşlanıp yumuşamış olan armutları servis tabağına alarak, içlerini hazırladığınız kuru meyveli içle doldurun. Kuru meyveler yeterince tat veriyor ama yine de biraz d...

Please reload

Favori Gönderiler

Kepekli Wrap Pizza

July 23, 2019

1/9
Please reload

Arşiv
Please reload

Sosyal Ağlarım
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Grey Pinterest Icon

Altıntepe Mah. Bağdat Cad. İlkbahar Çıkmazı No:6/1 Maltepe-İstanbul

  • White Facebook Icon
  • White Twitter Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon

     Tel: 0216 344 14 00

        Gsm: 0553 359 86 80

      uzmdytburcu@gmail.com

BURCU ÜNER MIMS

Uzman Diyetisyen